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Sopa Castellana Tradicional

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Dentro de las diversas opciones que existen a la hora de preparar una sopa, la sopa castellana es una de las más fáciles de hacer así como una de las más sabrosas que existen dentro de la gastronomía tradicional española. Esta receta tradicional recibe su nombre gracias a su origen, ya que es una receta que ha sido heredada de las costumbres y de las necesidades que desde antiguo han tenido los pastores castellanos, es por esta razón que ha esta sopa también se la puede conocer por el sobre de sopa de los humildes.

Esta receta tan solo necesita de unos pocos ingredientes, que tras unos 18 minutos de preparación estarán listos para ser servidos. Esto hace que no haya excusas a la hora de hacer una comida de cuchara y además este tipo de receta es muy económica de hacer, ya que es una de las ventajas que ofrecen las recetas tradicionales, su bajo precio en la adquisición de los ingredientes. Además este tipo de sopa se puede realizar siempre que no se disponga de un caldo preparado o de mucho tiempo para cocinar.

La sopa castellana cuenta con un nivel calórico bajo, la dificultad que existe para realizar este plato también es baja, su tiempo de preparación es de unos 18 minutos y para 4 personas se necesita de los siguiente ingredientes:

  • 5 dientes de ajo.

  • 4 huevos.

  • 150 gramos de pan, a poder ser pan duro.

  • 200 gramos de jamón serrano.

  • 1 ramita de perejil.

  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce.

  • 1.200 ml de agua o caldo de carne.

  • Sal.

  • Aceite de oliva.

Para comenzar a prepara esta sopa, primeramente hay que pelar los ajos y cortarlos en laminas, luego se corta el jamón serrano y el pan en trozos pequeños, para terminar cascando los huevos dentro de un bol.

Para comenzar con la elaboración de este plato es necesario añadir en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva, que se ponen a calentar a un nivel de fuego medio. Una vez que el aceite se encuentra caliente, es el momento de incluir los ajos, dejando un par de dientes para el posterior picadillo. En este momento también hay que añadir la sal al gusto de los comensales, junto con los trozos de pan y todo esto se sofríe con los ajos.

Una vez se ha realizado el sofrito, es el momento de añadir el jamón mientras se sigue sofriendo durante un minuto más, momento en que se añadirá el pimentón rojo removiendo todo esto bien y dejándolo sofreír durante unos segundos más. Tras este paso se vertirá el agua o el caldo, esperando a que empiece a hervir, durante esta espera se irá preparando el ajo y el perejil.

En un mortero se incluirán los dos dientes de ajo que previamente habían sido retirados junto con la rama de perejil, más un poco de sal, todo esto ha de quedar bien picado. Todos los ingredientes que se encuentran en el mortero han de ser se añadidos justo en el momento en que la sopa comience a hervir, romoviéndolo bien y añadiendo los huevos, en este momento para evitar que los huevos se rompan no se ha de remover la sopa, simplemente hay que dejarla que hierva bien durante 10 minutos más, momento en que ya se podrá comer.

Sopa castellana para este marzo incierto

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Parecía que la época estival empezaba a florecer con los cerezos pero el frío ha vuelto a llamar a nuestras puertas, ¡con bufanda y todo! Aún estamos a tiempo de disfrutar de una buena sopa calentita, ¿y qué mejor sopa castellana que la sopa de ajo? Ya hemos hablado de ella, y hemos explicado cómo prepararla, pero para los que acabáis de llegar, os introduciremos de nuevo en los fogones.

Los ingredientes de la sopa castellana son los siguientes:

  • Pan de pueblo (utilizaremos 350 gramos aproximadamente)
  • Dientes de ajo (con seis será suficiente)
  • Aceite
  • Huevos (cuatro, para ser exactos)
  • Pimentón dulce para darle el toque personal
  • Sal

Si comprobáis las recetas de sopa castellana veréis que cada vez introducimos un pequeño cambio para que nos salga una sopa diferente sin perder su esencia clásica. Esta vez apostamos por el pan de pueblo y el pimentón dulce.

¿Cómo lo prepararemos?

¡Muy sencillo!

Primero cortaremos el pan en rebanadas muy finas, para que a la hora de comerlo no queden grumos sólidos. Después pelaremos los seis ajos preparados previamente, y los cortaremos también finamente, en láminas.

Después, dejamos ambos ingredientes a un lado y disponemos de una cazuela para añadirle un litro de agua (o caldo, si tienes en casa) y ponerlo a hervir a fuego lento. Mientras se calienta el agua, y si tienes un recipiente grande de barro (posteriormente verteremos el agua hervida en éste, por lo que ha de ser grande), utilízalo para freír los ajos y dorarlos con aceite en un fuego aparte. Después los reservaremos a un lado, y será el turno del pan. Vertemos el pan sobre el recipiente de barro, echándole siempre un vistazo al agua de la cazuela, y dejamos que coja color. Después incorporamos el pimentón y removemos hasta que todo se funda bien. Una vez el agua esté caliente, la echamos sobre la cazuela de barro, volvemos a incorporar los ajos dorados, sazonamos con un poco de sal, lo dejamos cocer todo junto a fuego lento durante unos cinco minutos, y mientras se va haciendo, echamos mano de los cuatro huevos y los cascamos sobre la cazuela, vertiendo su contenido en su interior. Esperaremos hasta que estén escalfados, y una vez alcanzado ese punto, retiramos la cazuela de barro del fuego.

No olvidéis retirar a un lado el recipiente en donde calentamos el agua al principio, para que no os estorbe.