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11.000 raciones de judiones por San Luis

La semana pasada, los judiones de La Granja y los juegos de agua de las fuentes monumentales del Palacio Real volvieron a ser los protagonistas de la festividad de San Luis. Gastronomía y tradición, dos de las señas de la villa segoviana.

Para empezar, la buena mesa. El plato de cuchara por excelencia de La Granja de San Ildefonso, los judiones, reunió el pasado lunes 24 a unas 10.000 personas alrededor de enorme judiada en la que los miembros de la Asociación de Cocineros de Segovia guisaron nada más y nada menos que 1.275 kilos de alubias. El resultado fue, según el Ayuntamiento de la localidad, 11.300 raciones de este guiso tradicional.

judiada La granja

Judiada de La Granja. / Europa Press

Las cifras de los ingredientes dan una idea de las dimensiones de la judiada popular. Para empezar, 51 sacos de esta legumbre típica de la zona, de 25 kilos cada uno, fueron puestos a remojo el sábado. Ya el lunes, fueron llevadas al fuego a las 7 de la mañana en 18 grandes ollas, donde cocieron durante más de cinco horas.

Los cocineros completaron el guiso con los ingredientes habituales: 450 kilos de chorizo, 650 kilos de morro, oreja y careta de cerdo, 180 kilos de morcilla, 200 kilos de codillo de jamón, 200 kilos de cebollas, 45 kilos de ajo, 50 litros de aceite de oliva, 12 kilos de pimentón dulce, sal y hojas de laurel.

Encendido de las fuentes monumentales

La otra actividad con el que se celebró la festividad de San Luis fueron los juegos de agua de las fuentes monumentales. Esta jornada es una de las tres del verano en la que los ocho grupos de fuentes monumentales que adornan los jardines del Palacio Real de La Granja corren todos a la vez, una visión espectacular que reúne a miles de personas. De hecho, la pasada semana fueron unas 12.000 las que quisieron presenciar la estampa.

El encendido de las fuentes comenzó a las 17,30 horas de la tarde del martes 25 con la fuente de La Selva, seguida de la Carrera de Caballos, Los Vientos, El Canastillo, Las Ocho Calles, Las Ranas, Los Baños de Diana y La Fama. En otras ocasiones entre los ocho conjuntos escultóricos elegidos estaba la Cascada Nueva, que esta vez no pudo correr porque se encuentra en proceso de rehabilitación por el deterioro que sufre el mármol.

Las otras dos ocasiones en las que se pueden contemplar los juegos son el 30 de mayo, con motivo de la festividad de San Fernando, y el 25 de julio, día de Santiago Apóstol. Desde Restaurante Canónigos tenemos la suerte de tener unas vistas privilegiadas de buena parte de los juegos de agua, así que damos fe de que fue, una vez más, todo un acontecimiento para los miles de visitantes que se acercaron a La Granja.

San Luis en la Granja de San Ildefonso

El patrón de La Granja por excelencia…¡San Luis! Ya está aquí. El 25 de agosto es el día más esperado para los habitantes de nuestro municipio. ¿Y qué podrás hacer? ¡De todo! Lo primero será visitarnos. El Palacio Real de San Ildefonso no tiene desperdicio alguno. Es un monumento histórico enorme que corona toda la zona de ese toque cultural tan valorado, además del porte majestuoso que otorga a todo el paisaje.  Antes que nada, ¿por qué no recordar el origen del municipio, del palacio y de todo lo que aquí contiene historia?

El Real Sitio de San Ildefonso se remonta al año 1450. El por aquel entonces rey Enrique IV de Castilla ordenó construir una ermita dedicada al Arzobispo San Ildefonso. Más adelante, a mediados del siglo XVII los Jerónimos terminaron por construir una granja residencia que dio el nombre a este municipio.

Felipe V, más adelante, puso de manifiesto su deseo de construir un gran palacio, similar al de Versalles (realizado por su abuelo Luis XIV) Las obras empezaron en 1721. Los jardines, junto con sus 26 fuentes, se crearon específicamente para adornar de elementos clásicos toda la gran zona verde que rodeaba al palacio. Los personajes y las leyendas mitológicas forman parte ya del conjunto arquitectónico más imponente de La Granja.

La fiesta que se celebra en honor a San Luis recoge una serie de actividades muy interesantes tanto para los autóctonos como para los turistas y visitantes. Para empezar, los espectáculos taurinos protagonizarán las fiestas. Y las fuentes del palacio real se activarán para ofrecer el mejor espectáculo, lleno de colorido, a quien decida pasarse a visitar el palacio. La judiada también es una gran tradición ligada estrechamente al día de San Luis. Todos los asistentes podrán degustar los famosos judiones de La Granja, cultivados en la Sierra de Guadarrama.

El espectáculo y funcionamiento de las fuentes se limita a cuatro por día durante los miércoles, sábados y domingos, para evitar gastar el agua del embalse conocido como El Mar. Pero durante tres festividades concretas, todas las fuentes son encendidas a partir de las 17:30h: en San Fernando (30 de mayo) Santiago (25 de julio) y San Luis (dentro de tres días) Las fuentes son las siguientes: Carrera de Caballos, Cascada, Los Vientos, La Fama, El Canastillo, Las Ranas, Los Baños de Diana y La Fama. El resto de fuentes no tienen agua, son meramente decorativas. A veces ocurre que el embalse no tiene mucha agua, y se llegan a suspender las fuentes. Pero nunca en San Luis, Santiago o San Fernando.

Otra de las actividades que se ha llevado a cabo en años anteriores ha sido la corrida de toros de fuego, junto con los encierros. La fiesta patronal del 25 de agosto en realidad representa a San José de Calasanz, que murió el 25 de agosto, al igual que Luis IX de Francia, rey y nombrado santo (San Luis)